వ్యర్థాలను తగ్గించడానికి మిగిలిపోయిన వాటిని స్తంభింపజేయడం మరియు కరిగించడం ఎలా

పార్టీ లేదా పెద్ద విందు తర్వాత మీరు ఎప్పుడైనా చాలా మిగిలిపోయారా, అవి చెడిపోయే ముందు మీరు వాటిని తినగలిగే అవకాశం లేదు? (లేదా అదే పదే పదే తినడం వల్ల మీరు అనారోగ్యానికి గురయ్యే ముందు?)

ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడం ద్వారా మీరు మీ ఆహారం యొక్క జీవితాన్ని - ఇప్పటికే వండిన ఆహారాన్ని కూడా పొడిగించవచ్చు. మీరు దానిని సరిగ్గా ప్యాకేజింగ్ చేస్తున్నారని మరియు దానిని మళ్లీ తినడానికి ముందు పూర్తిగా కరిగించి, మళ్లీ వేడి చేయాలని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. ఆహారాన్ని సురక్షితంగా స్తంభింపజేయడం, కరిగించడం మరియు మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

గడ్డకట్టే మిగిలిపోయిన వస్తువులు 101

ముందుగా, మీరు మీ ఫ్రీజర్ ఉష్ణోగ్రత స్థిరంగా 0°F కంటే తక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. హెచ్చుతగ్గుల ఉష్ణోగ్రతలు ఘనీభవించిన ఆహార పదార్థాల నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తాయి.

మీరు మొదట్లో పచ్చిగా మరియు స్తంభింపచేసిన (ఉదాహరణకు, తాజా చికెన్, గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం ప్యాక్ చేసి స్తంభింపచేసినవి) కొనుగోలు చేసిన మిగిలిపోయినవి, మీరు వండిన వాటిని మళ్లీ ఆరబెట్టడానికి మరియు మళ్లీ వేడి చేయడానికి రీఫ్రీజ్ చేయవచ్చు.

డిజిటల్ కెమెరాతో ప్రకాశం ఎలా ఫోటో తీయాలి

మీరు ఏదైనా వేడి ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడానికి ప్యాక్ చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచాలి, కానీ దానిని 30 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు. గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న వెంటనే దాన్ని స్తంభింపజేయండి (ప్రాసెస్‌ను వేగవంతం చేయడానికి, మీరు దానిని నిస్సార కంటైనర్‌లో చల్లబడే వరకు రిఫ్రిజిరేట్ చేయవచ్చు, ఆపై ప్యాకేజీ చేసి స్తంభింపజేయవచ్చు).

మాంసాన్ని ముక్కలుగా (3 అంగుళాల మందం లేదా అంతకంటే తక్కువ) కట్ చేసి, టర్కీ మరియు చికెన్ నుండి అన్ని సగ్గుబియ్యాన్ని తీసివేసి విడిగా నిల్వ చేయండి.

ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని సీలింగ్ చేయడం మరియు నిల్వ చేయడం

మీరు ఘనీభవించిన ద్రవ లేదా సెమీ లిక్విడ్ ఫుడ్స్‌ను గడ్డకట్టే వరకు వీలైనంత తక్కువ గాలి ఉన్న కంటైనర్‌లలో మీ ఆహారాన్ని సీల్ చేయాలనుకుంటున్నారు - ఈ సందర్భంలో, మీరు 1 1/2-అంగుళాల ఖాళీని వదిలివేయాలనుకుంటున్నారు. విస్తరణకు వీలుగా అంచు క్రింద. ఆహారం మరియు మూత మధ్య ఖాళీ స్థలం ఉన్న క్యాస్రోల్ వంటలలో లేదా కంటైనర్లలో మీరు నాన్-లిక్విడ్‌లను గడ్డకట్టేటప్పుడు, ఏదైనా 'డెడ్ స్పేస్'లను నలిగిన మైనపు కాగితంతో నింపండి.

టొమాటో ఆధారిత లేదా ఇతర ఆమ్ల ఆహారాలను అల్యూమినియం బేకింగ్ ప్యాన్‌లలో స్తంభింపజేయవద్దు లేదా వాటిని అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పవద్దు. టొమాటో సాస్ యొక్క ఆమ్లత్వం రేకుతో సంకర్షణ చెందుతుంది మరియు రేకులో చిన్న రంధ్రాలు ఏర్పడవచ్చు. మీ ఆహారం లోహ రుచిని కూడా తీసుకోవచ్చు. మంచిది కాదు.

1 నుండి 2 నెలల వరకు స్తంభింపచేసిన చాలా ఆహారాలకు సూపర్‌మార్కెట్ చుట్టలు సురక్షితంగా ఉంటాయి, అయితే ఉత్తమ నాణ్యత కోసం, హెవీ డ్యూటీ ఫ్రీజర్ మెటీరియల్‌లతో ప్యాకేజీలను ఓవర్‌వ్రాప్ చేయండి లేదా ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేయండి. ఆహారం కోసం మీరు మీరే ప్యాకింగ్ చేసుకుంటున్నారు, 1-గాలన్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లను ఉపయోగించండి. బ్యాగ్‌లను ఒకదానికొకటి పేర్చగలిగేలా గాలి మొత్తాన్ని నొక్కి, గట్టిగా మూసివేయండి.

మీరు మీ ఫ్రీజర్‌ను ఓవర్‌లోడ్ చేయకుండా చూసుకోవాలి. ఫ్రీజర్ కెపాసిటీ క్యూబిక్ ఫీట్‌కు 2 నుండి 3 పౌండ్ల కంటే ఎక్కువ ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడం మానుకోండి, తద్వారా గాలి సరైన గడ్డకట్టడానికి ప్రసరిస్తుంది. ప్యాకేజీల మధ్య ఖాళీని వదిలివేయండి, తద్వారా గాలి వాటి చుట్టూ తిరుగుతుంది.

మీరు గడ్డకట్టడానికి కొత్తవారైతే మరియు మీరు కరిగించి, మళ్లీ వేడి చేసిన తర్వాత కొన్ని ఆహార పదార్థాల నాణ్యత గురించి ఖచ్చితంగా తెలియకుంటే, నాణ్యత పరీక్షగా మొదటిసారి చిన్న మొత్తాన్ని గడ్డకట్టడానికి ప్రయత్నించండి. మీ ఫ్రీజర్‌లోని అన్ని ఆహార పదార్థాలను రెసిపీ పేరు, మీరు తయారు చేసిన తేదీ మరియు మీరు స్తంభింపచేసిన తేదీ, సేర్విన్గ్‌ల సంఖ్య, థావింగ్ మరియు రీహీటింగ్ దిశలు మరియు 'ఉపయోగించే' తేదీతో లేబుల్ చేయండి.

ఫ్రీజర్ బర్న్‌ను ఎలా నివారించాలి

ఘనీభవన మరియు థావింగ్ కూరగాయలు

ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు స్తంభింపచేసినప్పుడు లేదా సరిగ్గా చుట్టి సీల్ చేయనప్పుడు ఫ్రీజర్ బర్న్ జరుగుతుంది. ఈ ఆహారాలు ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కలిగి ఉండనప్పటికీ, ఫ్రీజర్‌లో కాల్చిన ప్రాంతాలు ఎండిపోయి రుచిగా ఉంటాయి. అలా జరిగితే, వంట చేయడానికి ముందు లేదా తర్వాత ఫ్రీజర్‌లో కాల్చిన భాగాలను కత్తిరించండి.

ఫ్రీజర్ బర్న్‌ను నివారించడానికి, తేమ రాకుండా నిరోధించడానికి మీరు ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడానికి చుట్టేటప్పుడు వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని బయటకు పంపండి. తేమ మరియు ఆవిరి-నిరోధక ప్యాకేజింగ్‌ని గట్టిగా మూసివేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, FoodSaver® బ్యాగ్‌లలో వాక్యూమ్-ప్యాకింగ్ గాలిని తీసివేస్తుంది మరియు తేమను దూరంగా ఉంచుతుంది కాబట్టి ఫ్రీజర్ బర్న్ లేకుండా ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు స్తంభింపజేయవచ్చు.

ఆహారాన్ని సురక్షితంగా కరిగించడం

ఆహారాన్ని సరైన మార్గంలో కరిగించడం చాలా ముఖ్యం ఆహార భద్రత . తేమ శాతం తక్కువగా ఉన్న ముందుగా ఉడికించిన ఆహారాలు (రొట్టెలు, కేక్‌లు, కుకీలు) గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించబడతాయి, అయితే తేమ శాతం ఎక్కువగా ఉన్న ముందుగా ఉడికించిన ఆహారాలు మరియు/లేదా పాల ఉత్పత్తులు లేదా గుడ్డు ఉత్పత్తులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించాలి.

పాడైపోయే ఆహారాలను (మాంసం, పౌల్ట్రీ, చేపలు/సీఫుడ్, డైరీ, గుడ్లు) ఆరుబయట, ఇంట్లోని చల్లని గదిలో లేదా కిచెన్ కౌంటర్‌లో ఎప్పుడూ డీఫ్రాస్ట్ చేయవద్దు. మాంసం/పౌల్ట్రీ/సీఫుడ్ మరియు క్యాస్రోల్స్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 24 నుండి 48 గంటల వరకు లేదా పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కరిగించండి. మీరు సాధారణంగా ఒక పౌండ్ మాంసానికి 8 గంటలు, పౌల్ట్రీకి 4 గంటలు మరియు పండు లేదా కూరగాయల పౌండ్‌కు 6 గంటలు అనుమతించాలి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించిన ఆహారాలు సాధారణంగా రుచి లేదా నాణ్యతను మార్చకుండా సురక్షితంగా స్తంభింపజేయబడతాయి.

మీరు ఎక్కువ హడావిడిలో ఉన్నట్లయితే, మీ స్తంభింపచేసిన ప్యాకేజీలను వాటర్‌టైట్, సీల్డ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచడం మరియు వాటిని చల్లటి నీటితో కప్పడం ద్వారా మీరు వాటిని వేగంగా కరిగించవచ్చు. ఆహారం పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ప్రతి 30 నిమిషాలకు నీటిని మార్చండి.

మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని కరిగించడానికి, రసాయనాలను ఆహారంలోకి విడుదల చేసే ఏదైనా స్టోర్ చుట్టే (ఫోమ్ ట్రేలు లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్) నుండి ఆహారాన్ని తీసివేయండి. ప్రతి పౌండ్ ఆహారానికి 6 నుండి 8 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద కరిగించండి. ఆహారాన్ని డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని అధిక వేడి మీద మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు.

ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం

మీరు మునుపు వండిన ఆహారాన్ని కనీసం 165°F అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు మళ్లీ వేడి చేసినట్లు నిర్ధారించుకోవాలి. అంతర్గత ఆహార ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి శుభ్రమైన మాంసం థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. ఆహారం కూడా 2 గంటలలోపు 165°F చేరుకోవాలి. అది కాకపోతే, మళ్లీ వేడి చేసే సమయాన్ని తగ్గించడానికి చిన్న బ్యాచ్‌లలో మళ్లీ వేడి చేయండి.

స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ముందుగా కరిగించకుండా మళ్లీ వేడి చేయడానికి, 300°F నుండి 350°F వరకు దాదాపు రెట్టింపు అసలు వంట సమయం వరకు కాల్చండి. ఇది చాలా నెమ్మదిగా అనిపించినప్పటికీ, అధిక ఉష్ణోగ్రతతో ఉడికించడం వల్ల వేగంగా వంట సమయం ఉండదు. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వల్ల లోపలి భాగం పూర్తిగా కరిగిపోయే ముందు బయట ఉడకబెట్టడం (మరియు కాల్చడం).

మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడానికి, ముందుగా వాటిని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ర్యాప్‌తో కప్పి, ఆవిరి ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి వెంట్ చేయండి. ఆహారాన్ని ఆవిరి మరియు వేడి (మళ్లీ, కనీసం 165°F) వరకు మైక్రోవేవ్ చేయండి, వేడిని కూడా ప్రోత్సహించడానికి బయటి నుండి పాక్షికంగా కదిలించండి.

హెచ్చరిక: మైక్రోవేవ్ ప్లాస్టిక్ సంచులను తెరిచేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు బ్యాగ్‌ని తెరిచినప్పుడు ఆవిరి ఏర్పడుతుంది మరియు కాలిన గాయాలకు కారణమవుతుంది.

ఏమిటి 'యూజ్ బై' మరియు 'సెల్ బై' లేబుల్స్ నిజంగా అర్థం

యూజ్ బై, సెల్ బై, బెస్ట్ యూజ్ ఐతే...ఇవన్నీ గందరగోళంగా ఉన్నాయి. మరియు మీరు ఏదైనా దాని తేదీ దాటిన తర్వాత దాన్ని విసిరేయాలని వారు నిజంగా అర్థం చేసుకుంటారా? ఆ తేదీలను వివరించడానికి ఇక్కడ సాధారణ గైడ్ ఉంది:

    చేత ఉపయోగించు:ఇచ్చిన తేదీ తర్వాత ఆహారం ఇకపై తినడం మంచిది కాదు.ప్యాక్ తేదీ లేదా తయారీ తేదీ:ఆహారం ఎప్పుడు ప్యాక్ చేయబడిందో లేదా ప్రాసెస్ చేయబడిందో ఈ తేదీ మీకు తెలియజేస్తుంది. కొనుగోలు చేసిన 3 నుండి 5 రోజులలోపు ఉపయోగించని ఏదైనా ఆహారాన్ని స్తంభింపజేయండి.దీని ద్వారా తాజాగా, లాగండి లేదా విక్రయించండి:ఈ తేదీ ఒక నిర్దిష్ట ఆహారాన్ని విక్రయించడానికి చివరి రోజు, అయితే దీనిని 'సేల్ బై' తేదీ (అంటే, పాల మరియు తాజా బేకరీ ఉత్పత్తుల కోసం) దాటిన 1 వారం వరకు సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు.ముందు ఉపయోగించండి లేదా ఉత్తమంగా ఉపయోగించినట్లయితే:ఈ తేదీకి మించి ఆహారం నాణ్యతను కోల్పోవడం ప్రారంభించవచ్చు, కానీ దానిని ఇప్పటికీ సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు (అంటే, ఘనీభవించిన ఆహారాలు, తృణధాన్యాలు, తయారుగా ఉన్న ఆహారం, పాస్తా, బియ్యం).

టాప్ టైమ్‌సేవర్‌లు

ఇప్పుడు మీరు గడ్డకట్టే మరియు మళ్లీ వేడి చేసే గురువుగా ఉన్నారు, ముందుగా ప్లాన్ చేయడం ద్వారా మీరు నిజంగా కొంత సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవచ్చు. తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొనండి, ఆపై వాటిని కత్తిరించండి, వాటిని ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్‌లో వేయండి. అప్పుడు మీరు అవన్నీ ప్రిస్లైస్ చేసి, తర్వాత మీకు అవసరమైనప్పుడు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.

మీరు ముందుగానే మాంసాన్ని కూడా ఉడికించాలి మరియు మీకు అవసరమైనప్పుడు కరిగించి మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో వివిధ రకాల ఆహారాలను ఎంతకాలం నిల్వ ఉంచవచ్చో సులభ గైడ్ కోసం, పరిశీలించండి రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా ఫ్రోజెన్ ఫుడ్స్ కోసం సురక్షితమైన నిల్వ సమయాలు .